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Frage

Ich bin gerade bei der Erstellung des Businessplans für einen Imbisswagen, den ich übernehmen möchte. Ich habe den Plan so gut wie fertig, hänge allerdings an dem „Markt und Wettbewerb“-Teil fest. Es geht um die Umsatzzahlen aus dem Jahr 2016 bzw. 2017. Auf der Seite der DEHOGA steht, dass das Gastgewerbe im Jahr 2016 einen Jahresumsatz von 86 Mrd. Euro erwirtschaftet hat und davon 46,6 Mrd. Euro aus dem Gaststättengewerbe sind. Alles gut und schön. Jedoch finden sich diese Zahlen in den Tabellen und Diagrammen von 2017 wieder. Nun verstehe ich nicht wie ich das darstellen soll. Ich gebe unter Quellenangabe die Zahlen für 2016 an, füge allerdings eine Grafik hinzu, auf der die Summen unter dem Reiter 2017 stehen? Heißt das jetzt, dass in der Grafik das Errechnungsjahr angegeben ist? Ich möchte einfach nichts falsch machen und habe Angst mir dadurch eine Finanzierung kaputt zu machen.

Antwort

Die meisten veröffentlichten Statistiken beziehen sich auf Werte aus dem Vorjahr, da sie in der Regel immer rückwirkend ein ganzes Jahr interpretieren sollen. D.h. z.B. im Jahr 2017 werden Statistiken mit Werten aus dem Jahr 2016 veröffentlicht. Aktuellere Zahlen als die des Vorjahres können nicht veröffentlicht werden, außer man veröffentlicht rückwirkend für das laufende Geschäftsjahr Quartals- oder Halbjahreszahlen. Sie machen also nichts falsch, wenn Sie in Ihrem Businessplan die zuletzt veröffentlichten Zahlen der DEHOGA verwenden und die DEHOGA mit dem Datum der Veröffentlichung zitieren.

Ob es jedoch Sinn macht für die Berechnung der Rentabilität eines Imbisswagens die Umsatzzahlen des (gesamten) Gastgewerbes heranzuziehen, stelle ich in Frage. Ein Imbisswagen ist schwer vergleichbar mit einem stationären Restaurant bzw. einer stationären Gaststätte. Schauen Sie sich bitte einmal den VR-Branchenbrief „Imbiss/Fastfood“ an. Dort finden Sie, ebenfalls von der DEHOGA veröffentlichte Zahlen die sicherlich genauer mit Ihrem Gründungsvorhaben vergleichbar sind.

Quelle: Wolfgang Dykiert
Gründungs- und Mittelstandsberatung
dykiert beratung
Januar 2019

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